①什么是勾兑?勾兑是否单纯的酒精兑水?白酒如何勾兑?
②顺德红米酒等白酒能否点燃?原理是什么?
③什么是豉香型白酒?其工艺如何?
④顺德红米酒是否会有质量偏差?是否存在一箱酒仲有不同口感的产品?
⑤白酒如何品评?为什么有时在不同环境下品尝同一瓶酒口感有不同?
⑥为什么白酒有时遇冷会有白色沉淀析出?当中的白色沉淀物是什么?
⑦好酒不上头,低度酒比高度酒易上头吗?
⑧什么是年份酒?低度白酒有年份酒吗?
⑨如何分辨正牌的红荔牌顺德红米酒?

①“红荔”典故
②红荔牌顺德红米酒的成长史
③凤城液酒的由来
④仙泉特酿酒的诞生
⑤红荔蛤蚧酒的前世今生
⑥煮酒论英雄
⑦杯酒释兵权

        随着社会健康饮食观念的提升和食品安全生产的迫切需要,公司结合酿酒生产的工艺特点,确立以“保持传统,优于传统”为指导思想,进行一系列工艺技术改革研究,现已建成较具规模的现代化厂房,设备自动化程度高,并推行现代化管理模式。配置先进的检测设备,设立超过130项自主检测项目,对原料验收、在制品检测、成品检验整个生产过程进行有效监控,以确保产品质量和安全卫生。先后获得白酒、果酒、其他酒(配制酒、其他发酵酒)生产的QS认证。

        地处珠江三角洲的顺德,是典型的岭南水乡。最具顺德地方特色的民间和体育竞技活动要数龙舟竞渡,顺德人喜爱龙舟活动,是因为扒龙舟体现了我们“龙的传人”同舟共济,奋力拼搏,勇往直前,生机勃勃的豪迈气概,而这也正是顺德精神的实质所在。
       此外,最常见的“灯酒”习俗--每逢农历正月,各民间坊社都有“饮酒投灯”的活动。酒大多数设顺德本土特产“红荔牌红米酒”,并有“饮红米酒交好朋友”之意。无酒不成礼,无酒不成俗,离开了酒,民俗活动便无所依托。

        我在一本书中读到了中国宋代酿酒工艺中有以肉入酒的记载,当时觉得简直匪夷所思。结果,2015年在顺德遍邂逅了一种当地最负盛名的米酒,至今仍沿用猪肉酿造的传统方式。酿酒的最特殊的工序--最后一个环节,把蒸馏出的米酒导入大瓮中,然后浸入约100千克煮熟的肥猪肉,在摄制组的镜头里,无数块熟肉被投入酒内,静静等待一个月后的华丽变身。经过大缸陈藏,猪肉不但可以吸附米酒的异味和杂质,肥膘中的风味物质也与白酒发生某种中和,进而形成一种特殊的、被称作“豉香”的醇和滋味。
--《舌尖上的中国》总导演 陈晓卿

广东顺德酒厂有限公司坐落在珠江三角洲腹地,顺峰山下,德胜河畔,成立于1953年。公司共有豉香型白酒系列、浓香型白酒系列、清雅兼香型白酒系列、露酒系列、保健酒系列、发酵酒系列等十多个产品五十多个品种规格。经过多年发展,广东顺德酒厂已成为全国豉香型白酒产业基地龙头企业。

品牌是企业长期努力经营的结果,是企业的无形载体。顺德酒厂一直致力于“红荔”品牌建设,为打造广东酿酒第一品牌而作不懈的努力。2008年“红荔”牌被国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”。近年公司相继获得“中国白酒工业百强企业”、“广东省百强民营企业”、 “中华老字号企业”等称号。公司品牌知名度、美誉度和品牌价值正不断提升。

今后,公司继续坚持以产品质量、食品安全为生命,市场需求为指导,品牌建设为主线,继续提高研发能力,改进工艺技术,朝绿色生产、清洁生产、规模生产的可持续发展道路迈进,用实力创造好品质。 ...【详情】

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