“九大簋”是盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区盛宴的总称。簋，作为盛行于商周时期，常与鼎合用的重要礼器与食器，在中国礼制与饮食文化中源远流长。粤语中的“簋”，是指可装五六斤米饭的“大碗”，如果按今天人们的食量，装满“九大簋”，便可供一百几十人享用。由此可见“九大簋”饭菜之丰盛，筵席规格之高。

美食文化纪录片《中国宴》主持人兼品鉴官刘仪伟概言，“北有满汉全席，南有九大簋宴”。

顺德传统舞龙上菜仪式

粤语中的“请你去食九大簋”，意思是请你去吃大餐。“九大簋”在广府人心中已成了一种约定俗成的文化符号，却很少有人能说出“九大簋”里究竟是些什么菜。这是因为在广东不同地区，根据当地风物的不同，“九大簋”的食材菜式也各有千秋，甚至连享用九大簋的礼仪也有不同的形式。

容桂餐协严循古制，守正创新，秉承粤菜传统精髓，提炼顺德美食特质，融合顺德厨师的精湛技艺，抓住了三大特性，即：1、传承传统结构：参考双鱼双肉双头牲，牛肉和鸭不上台，菜式忌白等；2、发掘文化：组织专家团队进行反复论证；3、优化创新：采用餐前六彩碟，主菜九大簋，餐后三宝盆的规格，讲究“三三不尽，六六无穷，九九归一，阴阳调和，生生不息”的寓意，精心打造顺德特色的“九大簋文化宴”。

29日当晚还举行了容桂“961”美食文化项目发布仪式，指的是顺德九大簋文化宴、六大造节计划、一个容桂著名美食，未来容桂餐协还将推动各大餐饮店打造具有各自风格的“九大簋文化宴”，让所有到顺德的游客都能品赏到顺德高规格的宴席代表，同时也推出系列美食套餐和优惠活动，拉动美食消费，打造地方特色名片，推动高质量发展，擦亮“世界美食之都·顺德”“中华美食名镇·容桂”的金漆招牌。

美酒配佳肴，有顺德美食，当然也少不了顺德美酒。当晚活动上，嘉宾一边品尝顺德美食，一边搭配着“顺德九大簋文化宴”指定用酒，由顺德酒厂出品的42度凤城老酒，饮和食德，秉承粤菜精髓，美食美酒一步到“味”。