中国酒文化源远流长，据较早的晋代文献《酒诰》记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”其中指出，酒起源于远古时代，是米放在室外，长时间放置后产生的。由此可见，在中国古代，首先被辛勤的劳动人民创造出来的美酒便是米酒。

据史料记载，宋朝时期，官方对岭南实行优惠政策，允许民间酿酒，从此岭南酿酒成风，促进了顺德酿酒业的发展。清末民初，德丰酒庄和裕兴隆率先将大米搭配少量赤米，和传统酒饼等原材料进行发酵。赤米是一种特殊的大米，呈微紫红色，含有特殊的微量成份和较高的维生素、矿物质等，营养价值比普通大米高。赤为红，故取名“顺德红米酒”。

新中国的成立让顺德红米酒绽放出新姿，上世纪50年代，裕兴隆、德丰、荫福祥等20多家顺德酒庄经过公私合营后，并入当时的国营顺德县酒厂，也就是现在顺德酒厂的前身，正宗的红米酒酿造工艺和配方也被顺德酒厂继承下来。顺德红米酒的酿造技艺于2019年入选了市级“非物质文化遗产”名录，时至今日，已传承了五代人。

多年来，顺德酒厂秉承“源于传统，优于传统”的思路，依照古法采用天然菌种培育酒曲，再结合现代生物科技和大数据不断优化配方、改良工艺。1987年，顺德酒厂终于在多年的积淀中爆发，清亮透明的新一代“红荔红米酒”横空出世，并于1993年就被评为广东省食品行业名牌产品，2012年被评为“广东名酒”。酒体丰满、绵甜爽净的红荔红米酒深受消费者的喜爱。销量年年上升。2005年至2009年间，红荔红米酒连续5年以每年增长一万吨的销量，成为广东酒业的一个经典之作。

从一颗米的种植，到每一滴酒的酿造，红荔红米酒全程历经300多道工序、1000多个日夜陶缸陈藏。每一瓶红荔红米酒，不止是水米交融的精心酿造，更是极致匠心的百年传承！2021年9月，红荔红米酒正式获批成为中国地理标志保护产品，将更大程度发挥其作为中华老字号、广东名酒的产品优势，打造独一无二的顺德美食美酒新名片，为中国名酒版图再添醉人的一笔！