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《中国酒业》-红荔新工艺 不怕巷子深

日期:2012年2月24日 14:22

——揭秘广东顺德酒厂的传统与现代 岭南的初冬气侯宜人,坐在广州的街头,品味着广式早茶,几位老伯吸引了我的目光,他们围坐一桌,叫来久存店家写着各自名签的传统红荔红米酒,谈笑间其乐融融。指着张贴在店里的红荔酒的广告,老人们告诉我,喝红荔牌已经是多年养成的习惯了。在进口酒和外省名酒林立的珠三角,是什么神奇的力量让传统老酒的魅力犹存呢?记者怀着好奇探访了这家位于顺德,出产红荔牌红米酒的广东顺德酒厂。 走进顺德,凭着多年的经验,记者在湿润的空气中嗅觉着酒中特有的味道,但直到进入酒厂厂区,也没有闻到半点儿酒香。陪同我们的孔经理告诉记者,经过近年来的升级改造,顺德酒厂已经实现了生产过程的全封闭操作,传统的陶罐换成了不锈钢的发酵罐,过去落后的开放式生产已经被先进的全自动流水线所代替。随着社会健康饮食观念的提升和食品安全生产的迫切需要,公司结合酿酒生产的工艺特点,确立以“保持传统,胜于传统”为指导思想,进行了一系列工艺技术改革研究。近几年投入1亿多元技改资金进行厂房设备的升级改造,现已基本实现厂房设备的更新换代,建成较具规模的现代化厂房,设备自动化程度高,最新引进的洗瓶流水线达到每秒20000瓶,这套设备在国内也仅有两条。同时顺德酒厂推行现代化管理模式。企业严格按照食品、保健品良好生产规范(GMP)要求对原材物料、半成品、成品等各厂区进行布局和建设;设置各级别洁净车间,改传统的开放式生产为密闭式生产,以确保食品安全;配置先进的检测设备,设立超过158项自主检测项目,对原料验收、在制品检测、成品检验整个生产过程进行有效监控,以确保产品质量和安全卫生。先后获得白酒、果酒、其他酒(配制酒、其他发酵酒)生产的QS认证,2008年,获得保健酒良好生产规范(GMP)认证。公司现有科技人员170多人,其中专业研发人员70多人,拥有较强的自主研发创新能力,获得多项发明专利和实用新型专利。目前拥有国家注册品酒师12名,省级评委6名。并已率先建设国内先进的计算机辅助评酒系统,能保证评酒工作客观有效地进行,且能为不断提升水平积累有效数据。 广东顺德酒厂有限公司副总经理何志伟自豪的告诉我们,顺德酒厂是全国酒类消费大省广东产销量最大的专业酿酒企业,豉香型白酒主要生产企业。公司2010年产销各类饮料酒达9万多吨,其中年销售广东地产米酒(豉香型白酒)7万多吨,露酒1万多吨,其它各类型饮料酒2500吨。规模500多人的酒厂,仅去年的利税达到2.6亿。多年来,公司坚持多元化发展的产品路线,旗下的“红荔”牌系列,酒品花色品种繁多,共有白酒、果酒、露酒和保健酒等二十多个品种规格。其中拳头产品红荔牌红米酒、仙泉特酿、大良特酿是“广东省名牌产品”,凤城液是“广东三大名酒”之一,在不同的省市、地区也拥有不少忠实拥趸;公司的产品品种多,风味独特,满足了不同消费者的需要,销售覆盖广东、海南、广西、江西、浙江、港澳等大部分地区,并有持续纵深发展的趋势。 近年来,顺德酒厂先后被评为“国家二级企业”、“中国白酒工业百强企业”、“广东省百强民营企业”、国家信用等级“AAA级信用企业”、“佛山市先进民营企业”;在拥有众多全国知名企业的佛山连续多年位列“佛山市超亿元纳税企业”前十名行列,并获“广东省酒类市场最佳品牌产品”称号。2008年公司“红荔”商标被认定为中国驰名商标,今年,公司更被认定为中华老字号企业。作为岭南酒业的一朵奇葩,顺德酒厂的科技之路将越走越宽,通向辉煌的彼岸。

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