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莫道南粤无名酒,天下谁人不识君——记一代名酒凤城液

来源:广东顺德酒厂有限公司 日期:2015年11月5日 14:08

     

        1953年朝鲜战争结束,但在中国辽阔的土地上仍然一片萧条,百废待兴。战争的胜利为国民经济的发展赢得了一丝喘息的机会。此时,在中国南方的渔米之乡顺德,云路乡刚刚成立了第一个农业互助小组,紧接着的是各种农业生产合作社应运而生。在政府的扶持下,各种小型手工企业如雨后春笋般红红火火地成立起来,顺德县国营顺德酒厂,也就是现在的广东顺德酒厂有限公司的前身,就是诞生于此时。七条土甑(改良甑),三台马达,两台水泵,一台木炭发电,手工作坊式生产,人拉肩扛,年产量仅1700吨,这就是当时的写照。即便是波澜壮阔的故事,往往都有一个微不足道的开端。

       

         1964年,顺德知识青年开始上山下乡,一场略带有理想主义色彩并与青春有关的躁动揭开序幕。与此同时,同样年轻热血的顺德酒厂坚定了技术改造的决心,成功建造了第一个用于酿造曲酒的酒窖。一代名酒凤城液,便是源自于此。白驹过隙,已过去51年了,这个老窖仍然是凤城液的摇篮。老窖生物菌种富养老熟,承载多种传统的的细腻生产技艺,能赋予酒体多姿多彩的口感风味,是优质兼香型白酒的重要标志。

 

        1976年,四人帮被一举粉碎,适逢凤城液问世,人们举杯同庆。凤城,是顺德大良的别称,因城中有一座形似凤凰引颈长鸣的凤山,故称之为凤城。凤城液,正是取名于这个美丽而形象的比喻。其实早在1967年,南凤酒,也就是凤城液改名之前的名字,就已经开始出产了。至1972年,技术人员发现曲酒发酵香醅中兼具浓香和酱香风格,便确定了以兼香型作为主攻方向。1978年,茅台酒厂的技术专家聂镜明南下顺德酒厂,为凤城液注入了茅台血统,茅台特有的制作工艺使凤城液的酒质得以更上一层楼。

 

        第一代的凤城液容量约500毫升,瓶身比普通啤酒瓶略宽,白色瓶盖,在瓶颈处系有一红色绸带,在瓶身中央处,是白色底的招纸,“凤城液”三个字从左至右书写。 凤城液揭盖后,香气四溢,举杯余香绕梁。时至今日,第一代的凤城液经过岁月的洗礼,酒香愈加陈雅,细品心旷神怡,慢咽细腻幽雅,香醇馥郁浑然一体。只是现如今,第一代的凤城液已是千金难求,在拍卖行的卖出价最高已超过5000元人民币。

 

        1979年至1986年,顺德有了第一家出口到美国的小家电,容奇港开通前往香港的直航线路,顺德被省政府批准为经济开放区。顺德酒厂也迎来了建厂以来的第一个黄金年代。1979年,顺德酒厂在顺峰山下建造机械化生产的凤城液车间,开始大规模生产凤城液。事实上,凤城液自1977年获得由省轻工业局和省商业局联合授予的“广东名酒”称号后,便声名大噪,并在各种酒评中屡获殊荣。一时间,凤城液成为广东省内顶级白酒的标杆。莫道南粤无名酒,天下谁人不识君。

 

        1989年,改革开放十年,凤城液也走过了黄金十年。当人们逐渐摆脱了计划经济下统购统销的桎梏,物质生活开始日渐丰富起来的时候,凤城液就不得不在竞争激烈的酒类市场中艰难前行。2002年,“三个代表”被提出,社会发展进入新阶段。顺德酒厂也推陈出新,因应市场需求和人们口味变化,推出凤城液第二代产品。新凤城液不但没有褪去昔日的光环,甚至还因为多年的研制经验,以及愈发先进的工艺水平,而青出于蓝胜于蓝。

 

        2014年,顺德被授予“世界美食之都”的称号,顺德美食传遍世界各地。自古以来,都是英雄配美人,美酒配佳肴,所以凤城液也就当仁不让地成为高级顺德菜和粤菜的固定拍档。凤城液投产39年,与顺德,甚至整个国家的发展息息相关,一直同喜同悲,荣辱与共,一同经历了建国以来的浮浮沉沉。凤城液早已不仅仅是一种气香味醇的白酒,其中蕴含着的那39年沧海桑田的味道,岂是一般的广东白酒所能媲美。

 

凤城液香型风格转变历程:

凤城液

第一代

第二代

第三代

第四代

度数

55

33

45

33

45

38

45

52

43.8

年代

70年代至2001

2002年至2007

2008年至2012

2013年至今

香型

兼香

兼香

浓香

浓香

酱香

酿造原料

单粮

单粮

单粮

多粮

 

 

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