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上等米香典范——记红荔牌金装顺德红米酒

来源:广东顺德酒厂有限公司 日期:2015年12月9日 08:49

在南方,自我爷爷的那个年代开始,红荔牌顺德红米酒就已经家喻户晓了。上世纪八十年代中期,第一批红荔牌顺德红米酒横空出世。由于产品风格符合南方人的饮酒口味,在这近三十年间红荔牌顺德红米酒一直深受大众喜爱与支持。至2014年,610ml顺德红米酒已卖出超过18亿瓶。也就是说,如果把酒瓶首尾相连,可以围绕地球赤道十三圈。至今28年间,顺德酒厂又陆续推出出口装顺德红米酒、杯装顺德红米酒和大瓶装顺德红米酒等红米系列产品,均大获好评。

 

逆水行舟,不进则退,顺德酒厂深谙其中的道理,不断进行生产工艺的改造和研发。“保持传统,优于传统”,顺德酒厂终于在十多年的积淀中爆发。2002年,顺德酒厂重磅推出顺德红米酒系列的王牌----500ml30度金装顺德红米酒。金装顺德红米酒入口爽净,余味悠长,在广东中端米酒市场上深受识酒之士的喜爱和青睐。那金装顺德红米酒内里究竟潜藏着什么鲜为人知的乾坤呢?

 

乾坤一、精选原粒糙米

糙米是稻谷经过加工仅碾去谷壳而得。研究表明,糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10,纤维素高达14倍。由此可见,糙米的营养价值比大米高得多。金装红米酒的原料精选优质原粒糙米,这不仅能完整地保留了大米糊粉层和胚芽的独特营养和精华,更提高了酒的风味物质,使酒体更加厚实,米香更加浓郁。

 

乾坤二、独特的赤米配搭

赤米又称红米,是红稻采收后,晾干加工脱皮得到的糙米。据流传,最早是务农人在野地发现异稻,其颜色异常、颗粒饱满、味道独特。赤米,呈微紫红色,含有特殊的微量成分和较高的维生素、矿物质等,营养价值比普通大米高。赤米作为一种食材,更是酿酒的上好原料。金装顺德红米酒与其他米酒不同,独特加入赤米来搭配酿造,不仅丰富了酒体的味道,更丰富了酒体的营养价值。

 

乾坤三、地道古法培曲

在顺峰山下,德胜河畔这一得天独厚的天然地理位置,顺德酒厂采用地道古法培曲,使用优质五粮和天然野生菌,以多种特色的植物为引,诱导合适的天然微生物,培养出品质优良的酒曲。这种地道的古法培育制曲,尽得南国渔米之乡地理气候的精华,赋予了金装顺德红米酒独特的口味风格。

 

乾坤四、传统小饼酿造

除了选用古法培育而成的优质小酒饼,酿造金装顺德红米酒还需要另一道神秘的工序——先糖化后发酵。与普通米酒的大容量罐液态发酵不同,金装顺德红米酒的酿造运用了先糖化培育菌种,后发酵的传统工艺。这种传统工艺结合优质的小酒饼,能让有益的微生物在发酵前得到充分的培养壮大,提高酒液里的精华成份含量。顺德酒厂坚持利用传统陶缸手工酿造,让物料在陶罐里自然呼吸,使微生物迅速壮大以及发酵顺利进行。传统手工酿造,使酒体更加协调细腻,带来了与别不同的感官享受。

 

乾坤五、5万吨优质酒基储存

相对于普通装的红米酒,金装顺德红米酒的酿造周期比较长,需要更多的储存空间,因此每一滴金装顺德红米酒更显珍贵。作为广东白酒的龙头企业,顺德酒厂拥有存量达5200吨的米仓,每天蒸煮200吨大米,常年储备优质酒基达5万吨,造就了金装顺德红米酒优良稳定的酒质。

 

乾坤六、上等米香典范

金装顺德红米酒从原料,制曲,酿造到贮存各个环节都经过别具匠心的考量。从原料到成品,一瓶金装顺德红米酒需要经过公司80道检验工序的重重把关,去其糟粕,取其精华,堪称滴滴经典。金装顺德红米酒酒品清澈透明、米香浓郁,诚为米酒之中的上等米香典范。

 

 

在金装顺德红米酒面世步入十四年之际,顺德酒厂隆重推出了150ml规格的金装顺德红米酒。麻雀虽小,但五脏六腑俱全。这款150ml金装顺德红米酒的酒质与500ml的一致,秉承大金装方型瓶,但小金装更显小巧精致。随着生活水平的提高,人们喝酒的观念逐渐转变为“少喝点、喝好点。正是好花半开时,美酒微醉处,宠辱不惊,看天上云卷云舒,喝酒的正确姿势,大抵莫过于此。

 

近年,白酒的主要消费年龄层逐渐从中老年延伸到青年。作为年轻的一代,喝好酒,既不要过量,也不要浪费;既要享乐,也要环保。小金装顺德红米酒正好迎合了年轻一代的这种价值观:享乐但不纵乐,个性但不任性,爱酒但不酗酒。

 

所以说,小金装红顺德米酒是时代的产物,是优胜劣汰的强者,是必然的选择。

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