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顺德二曲

分类:
酒之典故
作者:
日期:
2020/04/23 10:54
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白酒酿造技术是华夏文明千百年以来的智慧体现。人们采用不同的工艺特点,生产出不同口味的白酒,并由此衍生出丰富多彩的白酒种类。而二曲酒正是繁华似锦的中国白酒种类中的一种。

60年代初,因粮食短缺和政策问题,社会上百废待兴,酿酒行业也异常艰难。在1964年,广东顺德酒厂打破常规酿酒方法,以高粱、大米、糖蜜、淀粉等为酿酒原材料,酿造二曲酒,并为其命名“顺德二曲”酒。顺德二曲酒的诞生正体现了劳动人民的智慧与匠心精神。

(图片左起第3、8瓶为旧时顺德二曲酒)

 

顺德二曲酒细看清亮透澈,细闻芳香浓郁,细品一口,绵柔甘冽,淡淡甜味环绕,再细细回味,齿颊留香,余味悠长。每一瓶顺德二曲酒的面世,都历经16道繁琐的工序。原料碾碎,蒸煮,摊凉,拌入酒曲,发酵,蒸馏,每一步都积攒了60多年的功力和凝聚了一代一代顺酒人的酿酒智慧。在70年代,顺德二曲酒更是多次在省级的白酒评比中载誉而归,屡次斩获“广东优质酒”和“省优质产品”等称号。

南粤大地酒香四溢,顺德二曲酒香万里。在以前粗茶淡饭饱即休,补破遮寒暖即休的年代,人民的生活十分简单。一瓶顺德二曲酒就是那时召集大家的号角。酒盖一打开,香气四溢,大家闻香知味,各户人家都心有灵犀地拿上家里炒的小菜,搬上小凳子,简单又幸福地聚在一起,吃上一口小菜,配上一口小酒,回味无穷。

腊味腌制是我们中国的传统习俗,要想腊味甘香可口,一定少不了高度白酒。而在世界美食之都顺德,人们在腌制腊肉的时候就喜欢使用顺德二曲酒。顺德二曲酒的酒体透明清澈,无沉淀杂质,气味芳香纯正,不但能有一定的杀菌防腐效果,还能去腥解膻,除异味,并且和味,增香助味解。其香醇的酒香,更是给这些顺德风味的腊肉平添了独有的甘香。

顺德二曲酒广受各大地区人民群众的喜爱,平均每年销售量达到90多万瓶。凭借着其芳香四溢的香味和余味悠长的独特口感,顺德二曲酒远销全国10多个省市和地区,走进千千万万户人家。顺德二曲酒虽然没有华丽的外表,但它承载着的酿酒智慧和匠心精神却历久弥新,越久醇香。